Nước mắm Phan Thiết
Việt nam chúng ta là một quốc gia được bao bọc với một đường bờ biển dài. Ngành Ngư Nghiệp cũng là một ngành lâu đời của người Việt. Nếu đi từ bắc đến nam thì nơi đâu cũng có người ngư dân quanh năm bám biển. Họ mang về những hải sản tươi ngon cho người dân Việt Nam. Với lượng hải sản đó, chúng ta cũng đã có rất nhiều món ăn được làm từ hải sản. Trong đó có nước mắm, một loại nước chấm lâu đời của người Việt. Nó đã trở thành văn hóa của người Việt Nam. Nước Mắm Phan Thiết là thương hiệu nổi tiếng trên báo đài. Hoặc mỗi khi đi tour Phan Thiết , chúng ta sẽ được nghe giới thiệu đến.
Lịch sử hình thành
Nếu nói về việc chính xác nước mắm Phan Thiết xuất hiện từ khi nào thì thật là khó. Chỉ biết rằng đã rất lâu về trước. Nhưng nếu nói về nghề sản xuất, chế biến nước mắm tại Phan Thiết một cách thật sự chính thống thì khoảng thời gian hình thành là tầm hơn 300 năm tuổi.
Việc làm ra nước mắm ban đầu là do những người Chăm trước đây sinh sống tại vùng này. Họ đánh bắt được nhiều cá tôm nhưng không bán được hết, nên mới dùng muối để ủ chượp bảo quản. Về sau họ sáng tạo ra phương pháp kéo rút sống để lấy nước mắm từ mắm thô đến thành phẩm hoàn chỉnh.
Trong cách gọi của người Chăm khi xưa thì họ vẫn gọi là mắm nước. Vì vậy có thể kết luận nghề làm nước mắm tại Phan Thiết hình thành cùng lúc với nghề đánh cá của ngư dân Chăm nơi đây từ những ngày xa xưa.
Quy trình chế biến
Quy trình muối mắm thì mỗi gia đình ở làng nghề nước mắm Phan Thiết sẽ có một công thức riêng biệt. Nhưng nguyên liệu vẫn là cá cơm và muối ủ chung với nhau. Họ đem đi phơi nắng từ 9-12 tháng cho chín mắm và chắt lọc thứ nước rỉ ra từ con cá cơm. Từng giọt từng giọt nhĩ xuống sau gần 1 năm chờ đợi. Đấy là giọt nước mắm nhĩ nước mắm loại một, loại ngon nhất mang theo tất cả tinh túy của biển cả và thời gian.
Cách buôn bán ngày xưa
Ngày xưa để có thể bán những sản phẩm nước mắm của mình, người dân Phan Thiết đã đựng nước mắm vào những cái tĩn đất nhỏ. Họ bỏ lên những cái ghe bầu mà xuôi nam tiến bắc, mang những thứ tinh túy ngọt ngào này đến khắp mọi miền của Việt Nam. Trải qua bao thăng trầm, thương hiệu Nước Mắm Phan Thiết vẫn là một thứ nước chấm ngon lành. Những ai khi đi du lịch Phan Thiết Mũi Né đều sẽ mua về để dành dùng hoặc làm quà tặng cho người thân quý.
Lời kết
Nước mắm là một loại nước chấm được làm từ những con cá cơm biển tươi. Sau rất nhiều tháng dầm mưa phơi nắng mà chắt lọc ra được, nó mang trong mình vị mặn của biển cả. Đây là vị mặn của những giọt mồ hôi của người ngư dân. Và vị mặn của những giọt nước mắt. Tất cả những gì mặn đắng đấy khi hòa quyện lại với nhau thì lại cho ra cái vị hậu ngọt ngào mà ai cũng mê. Cái ngọt mà qua hàng trăm năm nay nó đã trở thành quốc hồn quốc túy của người Việt. Đây là thứ nước chấm không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt Nam.
Bài viết nằm trong Blog Phan Thiết. Xin mời các bạn tham khảo thêm các bài viết khác về địa danh này
Xem thêm các bài viết chương trình Phan Thiết Mũi Né giá tốt nhất.
Tour Phan Thiết 3 ngày 2 đêm Team buidling Gala Dinner giá chỉ từ 2.790.000 VND
Tour Phan Thiết 3 ngày 2 đêm giá chỉ từ 2.290.000 VND
Người viết: Tấn Phương
